在炎炎夏日里，一款清爽可口、色彩鲜艳的凉菜不仅能够解暑降温，还能为餐桌增添一抹清新的色彩。今天我们就来介绍一道既美味又健康的菜品——宫保土豆虾球与西瓜翠衣炒毛豆，这不仅是一道视觉盛宴，更是一次味蕾的旅行。
宫保土豆虾球
材料
- 大虾若干（去壳留尾，洗净）
- 土豆一个（中等大小，洗净切丁）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒少许
- 花生米或腰果一把
- 盐、糖、酱油、醋、淀粉适量
做法步骤
1. 准备材料：虾去壳留尾，清洗干净后用料酒、盐腌制15分钟；土豆切丁，用水冲一下去除多余淀粉。
2. 炒制虾球：锅中放油烧热，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制土豆：另起一锅，加入适量油，放入土豆丁翻炒至表面微黄，盛出沥油。
4. 混合炒制：锅中留少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香后，再依次加入虾仁和土豆快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入调好的宫保酱汁（酱油、糖、醋按个人口味调配），最后撒上花生米或腰果即可出锅。
西瓜翠衣炒毛豆
材料
- 毛豆一把（去壳）
- 西瓜翠衣适量（切成丝）
- 红椒半个（切丝，增加色彩和口感）
- 蒜末、盐、鸡精少许
做法步骤
1. 准备食材：毛豆洗净，西瓜翠衣用清水冲洗干净后切成细丝。
2. 快炒毛豆与翠衣：锅中加少量油烧热，先下入蒜末爆香，再加入毛豆快速翻炒至断生。
3. 加入翠衣和调味：将切好的西瓜翠衣和红椒丝一同放入锅中，继续翻炒均匀。最后根据个人口味添加盐、鸡精调味即可出锅。
小贴士
- 土豆在烹调前用冷水冲一下可以去掉多余的淀粉，使口感更佳。
- 西瓜翠衣虽是西瓜的外皮，但其纤维丰富，富含多种维生素和矿物质，加入菜品中不仅增加了营养价值，还让菜肴更加鲜美多汁。
通过以上简单的步骤，你就可以在家享受到宫保土豆虾球与西瓜翠衣炒毛豆的美味了。这道菜不仅色香味俱全，还能带给你意想不到的新鲜感。快去尝试一下吧！